《好书速递》第三十九期【人间百草茶为灵 一缕清香天下闻】
（2020年11月2日—11月8日）
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目录
茶之书：识茶.懂茶.品茶
中华传世茶道茶经
饮茶健康之道
中国茶道：礼仪之道
中国十大名茶
茶里乾坤
好书速递1
【书名】茶之书：识茶.懂茶.品茶
【作者】王健 编著
【索书号】TS971.21/5080
【出版者】中国工信出版集团 电子工业出版社
【内容提要】
王健，知名茶人，茶文化践行者。徽茶文化研究会常务理事，茶馆委员会副主任委员，国家茶文化研究会特邀研究员。中国文化茶品牌——东方道出品人，创立并推广“一店四馆”（茶道馆、书画馆、酒道馆、养生菜馆）茶文化体验模式、该店连续两届（2013——2014年度，2015——2016年度）被中国茶叶流通协会授予“全国百佳茶馆”荣誉称号。
“茶”字，拆开来就是“人”在“草木”间。草木者，自然也。道家有云：人法地、地法天、天法道、道法自然。这个自然就是天地人的根本，因此“茶”字也包含了天人合一的蕴意。正因为道家“天人合一”的哲学思想融入了我们的茶道精神，所以爱喝茶的中国人，即便是身居都市也会不自觉滋生出向往自然的愿望。茶最可贵的地方，自然而然地将人带入到空明的状态。
茶在哪里？在禅、在道，在高堂雅舍、在乡野茅庐，无处不在，万民皆享，从中体会自然的味道。喝茶能静心、养身，这与提倡“清静、恬淡”的东方哲学完美兼容，也符合儒释道的“内省修行”思想。所以，饮茶不再是简单的日常生活，而成了一种修身养性的仪式，即为“茶道”。
“茶者，南方之嘉木也”，茶圣陆羽的一句话，道尽了千年以来人们对茶的种种赞美。从传说中的神农遇茶直到今天，这一杯茶的甘苦滋味，伴随着炎黄子孙穿越了五六千年的历史风雨，早已深深浸入我们的骨血之中。在中国，最早只生长于南方的这种独特树木所散发的独特香气，已经成为亿万中国人生活中必不可少的元素。茶与瓷器一样，成了外国人对中国的最好注解。
早在3000多年前的西周时期，我国就有了人工栽培的茶树。东晋史学家常璩在他的《华阳国志.巴志》中提到“园有芳药、香茗”，这里的“芳药”“香茗”就是茶，说明西周时期的巴国（包括重庆市、四川东部、陕西南部、湖北西部、贵州北部地区）就有人工栽培的茶树了。周武王伐纣时，巴国还将茶作为贡品进献给了周武王。不过，那时的茶仍然是“药”，而不是饮品。到了唐朝，茶作为饮品日渐成为风尚，不过当时种茶水平不高，陆羽在《茶经》中说种茶“法如种瓜”——唐朝时还没有出现现在的修剪技术，茶树大多为“野茶”。
1957年，在云南西双版纳勐海县海拔1100米的南糯山上，发现了一株迄今为止最早的栽培型茶树——南糯山茶树王，树龄800余年，再次证明中国人工栽培茶树的悠久历史。
茶，作为世界三大健康饮品之一，足迹遍布整个世界。中国茶业最初兴于巴蜀，其后向东部和南部逐渐传播开来，进而遍及全国。唐代，茶传入日本、朝鲜，其后由南方海路传至印度尼西亚、印度、斯里兰卡等国家。荷兰人在17世纪初将茶叶带至西欧，17世纪中期传至东欧，17世纪末传至美洲。可以说，中国给了世界茶的名字、茶的知识、茶的栽培加工技术，世界各国的茶叶与中国的茶叶有着千丝万缕的联系。
一片小小的茶叶，影响着世界。历史上从中国始发的丝绸之路、瓷器之路、还有茶叶之路，它们都是链接世界的商贸之路、文明之路。正是这种海陆并进、纵横交错的物质与文化交流，牵连起中国与世界的交往与友谊，使茶成为世界消费量仅次于水的第二大饮品。
好书速递2
【书名】中华传世茶道茶经
【作者】《经典读库》 编著
【索书号】TS971.21/5031
【出版者】江苏美术出版社
【内容提要】
茶是世间至洁至灵之物，一杯茶浸润着时间的秘香，蕴含着岁月的魅力，潜藏着自然的风景。一杯西湖龙井，让人眼前浮现出温柔而秀丽的西湖，碧绿的茶汤宛若澄澈的西湖水，叫人心神荡漾；一杯安溪铁观音，能够幻化出高山蓝天白云的风光，醇厚浓郁的茶香，仿佛高山清朗的气息，使人心旷神怡；一杯君山银针，将人引入“遥望洞庭山水翠，白银盘里一青螺”的洞庭君山，让人领略变化万千的洞庭湖景色……从茶中不但能够领悟到自然风光，还能感悟人生。一杯好茶只有经过沸水冲泡、几经沉浮方能绽放真香，人生亦是如此。历经人世冷暖、飘摇沉浮之后，才能更好地感悟人生真谛。
当你有了一颗“茶心”，就会觉得茶是有灵性的，泡开的茶舒张如落落君子，蜷缩似山中隐士，收如新月一勾，放则恣意不羁；深吸一口，茶香氤氲，沁人心脾；轻品一口，味醇而微甘，回味香冽。静心凝神，细细领悟茶之色、香、味，在择器、选水、择伴、择境中体会茶道之美。只有进入虚静，心灵世界才获得安宁。茶如人生，人生如茶，乃是在饮茶、品茶中修炼身心，体悟人生。
中国是茶树的发源地，也是最早发现并利用茶叶的国家，而古人又有着无与伦比的智慧与才华，这些因素就决定了茶道诞生在中国。茶道的形成离不开文人的功劳，文人担负着继承和发展茶道的重任。早在西汉时期，著名的辞赋家、文学家司马相如与扬雄便将茶纳入文学描写的对象之中，成为最早记载茶的文人。及至唐代，出现了我国封建历史上的一大盛世，无论是茶叶贸易还是饮茶风俗都有了空前发展，正是在这种大环境下，出现了以茶圣陆羽的《茶经》为代表的一系列专著。从此，茶道走上了独立、系统的发展道路。唐朝时期，文人将饮茶提升到精神的高度，认为“茶可以行道，可以雅志”（唐朝刘贞亮《饮茶十德》）。到了宋元时期，饮茶逐渐普及，茶道不再拘泥于文人团体，而是开始面向大众，斗茶便是极好的例证。到了现当代，我国茶叶发展稳中有升，为茶道的继续繁盛奠定了坚实基础。现如今，茶已经成为人们生活中不可或缺的一部分，茶道也成为中国灿烂文化的重要组成部分。
本书共包括茶史、茶道、茶叶、茶器、泡茶、品茶、茶事、茶经八大部分，对与茶相关的知识做了全面介绍，以期读者对茶道有一个更加透彻的理解。其中茶道这一卷中详细介绍了中国茶道的起源、与儒释道的关系，并论述了中国茶道的精神、流派等，还对日本茶道和韩国茶道做了简单介绍，让读者能够对茶道有更为全面的认识。泡茶卷中不仅为读者呈现了中国泡茶史的演变，还论述了用水的艺术，包括择水、养水、试水等；对于茶艺中常用的一些手法，如浸润茶、关公巡城、韩信点兵等，也都有谈及，而对于绿茶、乌龙茶等令人沉醉的茶艺程序自然也是必不可少的。茶经卷中收录了我国第一部茶书典籍——《茶经》全文，其中的原文以中国国家图书馆藏南宋咸淳刊百川学海本《茶经》为底本，参校明代以来多种版本，但因本书所在书系的体例，不出校记，在原文上径改。另配以注释和白话翻译，以帮助读者更好地理解古文的原意。
好书速递3
【书名】饮茶健康之道
【作者】魏然 王岳飞 编著
【索书号】TS971/5164
【出版者】中国农业出版社
【内容提要】
魏然，河南洛阳人，浙江大学茶学博士，师从王岳飞教授，从事茶叶生物化学与资源高效利用，天然产物与人体健康方向研究。2014年毕业于浙江农林大学文化产业管理（茶文化方向）专业，2107年获得国家留学基金委公派留学资格，赴美国加州大学戴维斯分校进行为期2年的联合培养，目前研究方向主要集中于茶活性成分作用于癌症的机理探究以及营养元素对于心脑血管疾病改善的临床效果评判。
王岳飞，浙江天台人，茶学博士、教授、博导，国务院学科评议组成员，浙江大学茶叶研究所所长。浙江省茶叶学会副理事长，中国国际茶文化研究会学术委员会副主任，中华预防医学会自由基预防医学专业委员会常委。主持国家科技支撑项目和省重大科技专项，成功研发茶终端产品30多种，发表学术论文60余篇，著有《茶多酚化学》《茶文化与健康》等著作10余部，担任多家SCI期刊审稿人。2015年获“浙江大学永平杰出教学贡献奖”（100万元）。
“茶为国饮”，茶对人类健康的重要贡献已是不争的事实。祖先以百草为药，茶亦居其中，几千年来，人们品茶、论茶，从气候变化、情欲哀乐、饮食卫生等方面来探讨饮茶与健康的研究。用科学理论和健康方法指导日常茶生活，倡导全民饮茶与加快经济增长方式转变和倡导“以人为本”科学发展理念相契合，是提升国民生活幸福指数的有效手段。
20世纪60年代起，茶学这个沉淀了五千年人类实践结果的领域，迎来了自然科学理论的探秘时代。茶成分分析方法、分离和鉴定技术快速发展，化学工程、分子生物工程、细胞生物学、生物化学、营养学和临床医药等一系列先进科学技术先后参与到中国茶叶这个古老的植物研究当中。茶叶主要成分如茶多酚、儿茶素、茶黄素、茶氨酸、咖啡因等已得到确认，并进行工业化生产。其中，茶多酚作为茶叶特有的活性成分，对人体罹病的罪魁祸首——过量的自由基具有极强的清除能力，是活性氧的克星，具有显著的抗氧化延缓衰老、抗菌消炎、抗病毒、抗癌抗突变、调节免疫系统、降血脂和胆固醇等效果，已经被广泛应用于各类药品中。由浙江大学茶学系杨贤强教授等在20世纪90年代研制的心脑健是中国第一茶多酚药物，已成为我国心脑血管疾病的主要药物之一。在本书第二、三章，我们较为全面地介绍了茶叶当中的功效成分及其保健功能。
以“中国茶德”开拓饮茶健康之道。庄晚芳、张堂恒、刘祖生、童启庆等先生提出的“廉、美、和、敬”为核心思想的“中国茶德”强调以茶为媒介，探索自身感知、认识、适应和改造客观环境，强化自身保健功能，达到人与自然、形与神、内与外、堵与疏、阴与阳和谐统一。本书第五章，在系统介绍饮茶对于精神健康的改善作用的基础上，也同时将茶文化推广与社会和谐等相关内容一同引入。
消费转型与回归，呼唤新的健康语法体系。茶树全身是宝，随着茶与健康研究的深入，同时响应国家发展大健康产业的号召，综合开发茶树资源已成为茶与健康领域的研究热点。我国拥有世界最大的茶园面积，大量夏秋茶浪费，还有茶花、茶果这些昔日的废弃物，可以将其应用于茶深加工产业，开发为保健品、食品、天然化妆品等，应用于衣食住行等各个方面。本书第六章围绕茶叶深加工和综合利用，希望能够将茶叶发展的最新趋势带给大家。
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【书名】中国茶道：礼仪之道
【作者】朱海燕 著
【索书号】TS971.21/5059
【出版者】中国农业出版社
【内容提要】
朱海燕，教授，硕士研究生导师，大益集团博士后，休斯顿大学访问学者，兼职中国茶叶学会茶艺专业委员会副主任委员，湖南省茶叶学会副秘书长。主要从事茶文化与茶叶经济研究，在茶道、茶美学研究领域成果颇丰。主讲国家级精品视频课、国家级慕课——《中国茶道》，主讲《中华茶礼仪》慕课荣获“最美慕课——首届中国大学慕课精彩100”。独著《中国茶美学研究——唐宋茶美学思想与中国当代茶美学建设》《明清茶美学研究》等学术专著，开辟了中国茶美学新天地。主编《中国茶道》、副主编《茶馆设计与经营》等教材5部。公开发表研究论文30余篇，承担10余项科研课题，拥有发明专利3项，获得国家级、省级奖5项。先后被评为“优秀教师”“中华优秀茶文化教师”“中华茶文化大师”。
礼，中华民族之魂，仁义智信。
礼，中华民族之根，树大根深。
礼，中华民族之血，永葆青春。
行茶为礼，见于汉；茶礼为典，始于唐。自《茶经》问世至今，茶器不断创新，茶仪气象万千，但万变不离茶之本性，“精俭”之道，更是始终维护中国传统文化“和”的核心价值观。
“以茶为礼”是中华民族共同的文化符号，得到了上至国家领导、下至平民百姓的广泛运用，茶礼的规范与推广已成为时代所需。
朱海燕教授用近二十年时间研究中国茶美学，对中国传统茶文化，尤其是茶礼有着深刻的领会和独到的见解。她凭专业的知识和丰富的经验，深入浅出地道出茶道之要义；她有着女性特有的细腻和娴熟如流的技巧，演绎出美轮美奂的茶礼佳境。
本书通过茶礼仪概述、茶礼仪演变、个人茶礼仪、社交茶礼仪、仪式茶礼仪、特色茶礼仪、茶礼仪走向世界七个单元教学内容的讲述，从传统礼仪的基本常识到茶礼仪的基本规范进行了系统介绍。对与茶礼相关的茶叶、茶器、烹茶、仪容、言谈等提出了相应礼仪规范，同时对不同民族和不同地域以及不同文化的茶礼做了介绍，并选取“成人”“婚嫁”“寿辰”等代表性的仪式茶礼进行了创新性探索。倡导国民以茶为礼，沟通世界，构建和谐，谱写中华茶礼仪文化的新篇章，推进全球命运共同体的进程。
在茶礼普及之日，一定是范仲淹所期待的“长安酒价减百万，成都药市无光辉。不如仙山一啜好，泠然便欲乘风飞。”
习得本著，各有所益。品茶三境，乐在其中。
见茶只是茶：知茶懂礼，随安而遇，恬淡生活。茶友也。
见茶不是茶：宠茶重仪，百里挑一，追求极致。茶痴也。
见茶还是茶：重礼轻茶，崇俭尚德，物我两忘。茶人也。
好书速递5
【书名】中国十大名茶
【作者】犀文图书 编著
【索书号】TS971.21/5014
【出版者】青岛出版社
【内容提要】
茶，
香叶，嫩牙。
慕诗客，爱僧家。
碾雕白玉，罗织红纱。
铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。
夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。
洗尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸。
很多人喜欢泡茶和喝茶，同西方人喝咖啡一样，咖啡中似乎永远蕴含着生活的暧昧与浪漫，而茶则散发着文化的古朴与传统。虽然它们都泛着清香，但永远不会是一回事。一杯咖啡也许给予你激情与力量，但茶不仅是一种清香，也是甜、涩、苦、甘的感觉，如人生、岁月，当你饮过之后，才感受到其中的淡然与惬意。
中国茶文化内涵丰富，文化底蕴深厚。它包括制茶、饮茶、茶叶品评技法、茶艺操作流程、环境与人文的结合等诸多内涵，既是饮茶活动过程中人与茶的结合，也是茶与环境、人文的统一。全世界现已有一百多个国家和地区的居民喜爱品茶，虽然各国的饮茶方法不同，但是大部分都以古老的中国传统茶文化为母本，再与各国的历史、文化、人文相结合，形成了英国茶文化、日本茶文化、韩国茶文化、俄罗斯茶文化及摩洛哥茶文化等各不相同的茶文化特色。
中国现代名茶有数百种之多，以制作工艺分为六大类：绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。本书从中国传统的十大名茶入手，分别介绍了西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶等十大名茶的起源与发展、营养价值与保健功效、冲泡方法与品饮艺术、文化内涵与茶道精神。书中运用大量精美图片和通俗易懂的文字，将读者带入一个清新的茶世界，让你对茶有一个最完整清晰的了解。在体会泡茶、鉴茶、赏茶、品茶的同时，更加深刻地理解和体会中国的茶文化。
好书速递6
【书名】茶里乾坤
【作者】朱晓剑 著
【索书号】TS971.21/5090
【出版者】华龄出版社
【内容提要】
朱晓剑，书评人，随笔作者，人文观察者。作品在《南方人物周刊》《成都客》《城市晚报》等上百种报刊发布，在多家媒体开设专栏。参与编辑著名人文电子杂志《天涯读书周刊》《三流生活周刊》。其中，《天涯读书周刊》被誉为民间读书电子杂志第一刊，《三流生活周刊》以新锐的观点、朴素的文字风格被称为是生活的观察家。近年来，出版有《元朝的故事》《写在书边上》《舌尖风流》《杯酒慰风尘》《天天见面》《微阅读》等书。
“走，吃茶去。”
这样的邀约，在成都是极为寻常的事。成都是茶馆之城，数量众多，然而关于成都茶的相关记录，却并不多，这不能不说是遗憾的事。
茶于成都人的生活，是绚烂的，也是多彩的。此种茶生活，却是很少会涉及哲学（茶道）的高度，这跟成都人喜欢“家常”有极大的关系。更多的时候，茶是家常茶，三花、素茶皆可，鲜开水就已足够，至于茶里茶外，也似乎没有更多的追求。这等境界，可能在一些茶人看来，少了些仪式感，也少了吃茶的花样。但成都人不管这样，吃茶是吃的舒心即可。
开门七件事，无茶生活，对成都人来说是不可想象的。美食、茶事构成了成都人日常生活里最重要的内容。他们可以家常，也可以丰富，要紧的是在茶里体味不同的人生际遇。
泡茶馆，就在于这看似简单的“泡”字，“泡”包含了成都人对茶的复杂态度，这一过程缓慢而有味，那是一种至高无上的享受。因之，不管上班时间，还是休闲假日，成都人热衷于泡茶馆，夸张地说每天至少有几十万人泡在茶馆里。这几年，也爱和朋友泡茶馆，泡茶馆之余，总不免记录下些许文字，它们是吃茶的记录，也是对茶文化的丰富。有时，外地茶友来成都，自然约上三五好友一起体验茶馆生活，但要说到最爱的茶馆，还是平民化的茶馆，因为它不奢华，朴素中才能体会出成都茶馆的丰富。
茶里乾坤世界大，单单是一部成都茶史，就充满了故事和玄机。这些年因缘巧合，到过不同的城市，自然离不开吃茶。虽然各地茶俗看似差别不是很大，却也还是有各自的趣味。故而有了一些相关的记录，这也是立体呈现成都人茶世界的一种方式。
在这部《茶里乾坤》里，我们看到的是成都旧时茶风景：老虎灶、木桌、竹椅、盖碗茶，这些是成都旧时茶馆的标配。但有些在今天已然消逝，然而，这却是成都茶文化的重要组成部分。也正因如此，通过不同的文字或图片记录，来梳理成都茶掌故，故事虽小，或许可以看出成都人在茶世界的态度。